所謂「工欲善其事，必先利其器。」練習前勢必得有練習的設備
阿山一開始的方向鎖定在
「之後也能運用在其他料理上」、「少用的也能很快脫手賣掉」
希望下面分享能給不知道怎麼準備工具的人一點方向
阿山跟大部分的人一樣 家裡是小小廚房
一開始雖然想過要買跟考試一樣的大烤箱
但家裡實在擺不下 後來買了
【晶工牌】雙溫控不鏽鋼炫風烤箱（JK-7450）
優點：容量大（45公升）、可以分別調上火跟下火溫度、有發酵箱功能
缺點：下火溫度不夠、發酵功能不能調整溫濕度
至於溫度的問題 大家在臉書打入自己烤箱型號
然後加入他的社團 社團上有些人會教用鋁箔紙貼在玻璃門
但阿山覺得這樣實在太難觀測點心在爐內的狀況
除了貼鋁箔紙也有人改機 裝均勻板
但是有鑒於換烤箱的時候方便賣掉 我就沒考慮改機了
然而以容量來說 這台算是家用烤箱裡面 數一數二的大了
雖然烤箱大家比較耳熟能詳的是Dr. good但是以價格來說真是太貴了
另外，這台的發酵箱功能 當初也是很吸引我
發酵箱其實很貴 一台也是一萬起跳 又很佔空間
為了發酵買一個發酵箱 在一般的家庭來說可能會是一個負擔
但是缺點是他的發酵不能調濕度和溫度幾度
最近冬天很冷！
麵團放進去發酵的時候可以放一杯熱水
大概十五到二十分鐘換一次熱水～增加烤箱內的濕度
如果是夏天的話我覺得就不用了
假設是家裏已經有烤箱的朋友！可以拿保麗龍箱
裡面放一杯熱水充當發酵箱囉～
烤箱講完了 再來就是第二重要的攪拌器！
一開始是找代購買Kitchen Aid的5Qt（如大家所知ＫＡ外型實在漂亮）
結果ＫＡ根本不適合打麵團啊！麵團可能會被打熱了還沒出膜
不然就是機器被麵團打壞了 代購價格雖然比較便宜 但是維修不易
可能還要自己寄去國外負擔一大筆運費
也是非常麻煩 在台灣專櫃買的話價格又很高！
在各種爬文和問人 各種考量下最後買了
【士邦SP-800攪拌機】
優點：打麵團很夠力、不會晃、吐司很快打出膜
缺點：打量大一點會打不起來（但以家用來說已經很夠了拉）
只能說這台完全沒讓我失望啊！！！
打吐司超快就出膜了～原本想說考完證照就馬上要把它賣掉
現在已經和他當好麻吉了
我是在「瑞輝食品」跟吳志謙大哥買的 價格一萬五左右
一開始對攪拌器什麼都不懂 問了他很多 他也蠻耐心回答我
這台可以打300-700克乾粉 70%含水量
一開始沒有注意到量的問題 結果打了兩條五峰
然後麵團打到超熱崩潰 如果要打量多一點 建議分次打喔～
不然麵團打不起來 然後機器也很容易壞掉
如果練習五峰，一次打一條吐司就差不多了
如果是圓頂或葡萄乾 一次兩條ＯＫ喔！
攪拌器有分齒輪傳動跟皮帶傳動
齒輪的基本上比較耐操 但是維修的費用也比較高
皮帶用久了會有鬆弛的問題 但長期來看
還是會比較建議買齒輪><
原先也有想過買小林12跟鉅聖
但是考慮到自己烤箱的大小還有價錢跟機器外觀美觀
小林12量太大 私心覺得鉅聖外觀不好看ＸＤ
後來選這台士邦 用到現在我自己給他一百分
棒棒
兩樣大型的最重要器材介紹完了之後
就是周邊的小物了
吐司最重要的就是模型了！建議直接跟考試買一樣的用具
山形吐司-SN2022 900g不沾吐司模
圓頂跟葡萄-SN2052 450g不沾吐司模
建議買和考試一樣型號的原因是因為規格一樣
優點：這樣判斷發酵的程度和麵團的量和考試時才會一致
缺點：以後只能拿來烤吐司沒其他用處
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如果你準備的模型比較小
可能麵團放進去已經滿模根本沒有發酵空間
或是後發一下下就要送進去烤了
吐司也可能長高的時候撞到上面發熱管燙傷～
如果你準備的模型比較大
依照考試的標準，吐司的高度要衝出模
可能為了要發到九分滿而拉長後發酵的時間
當麵團後發酵過頭 烤的時候就會支撐力不夠
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數量方面：
我自己是各買兩個～買多少大家以自己烤箱大小去估量
沒有概念的話 可以先買一個 然後實際放進烤箱看看
但不要把烤箱整個都塞滿 模型彼此靠很近
可能造成側邊加熱不均勻
或是你烤箱只能放兩個結果你買四個想說分批烤
以一般土司烤40-45分鐘，第一盤出爐時
你的第二盤可能已經發酵發到麵團爆炸滿出模型
然後模型在網路上買一買就ＯＫ了拉（店面賣超貴的）
價格：我在蝦皮上找到SN2022一個365元
大家可以自己在各大拍賣search一下型號就行囉～
另外 材料的比例對才能做出好的成品 所以正確的測量也很重要！
秤也是必須要買的～（已經買好多東西了啊
）
我覺得機械式跟電子式比較的話
會比較建議買電子秤！測量可以扣重比較方便 考場提供的也是電子秤
熟悉一下電子秤的介面，考試時用起來也比較順手
量杯的話，我覺得可買可不買呦～
其他周邊小物 我還有準備
刮板：有分軟式跟硬式，軟式可以用來刮缸，硬式拿來分割麵團
（攪拌器旁邊會有一些打不到的麵粉啊奶油，稍微刮一下，才能讓材料都打到）
阿山買錯買到兩個硬的 就用橡皮刮刀代替了 也還ＯＫ
不想買太多東西的人就買硬的就好吧
桿麵棍：這個就一定得買了Ｑ＿Ｑ吐司桿捲跟甜麵包都用得到啊
刮刀：我買的是CAKELAND矽膠橡皮刮刀，已經用了十年蠻猛的很耐操！
可以耐熱的話煮焦糖阿果醬都行 ＣＰ值蠻高
（如果只是考試練習用到以後不會用可以去大創買39元就有一根）
包餡尺：一根30元左右 考試時忘記用包餡尺包餡料 可是會零分啊
千萬別因小失大啊～（另外包餡尺還可以用來判斷吐司離模沒 甜麵包底部上色沒
大家可以參考一下練習篇）
烤箱溫度計：這我就覺得不一定要買了 麵包不像蛋糕嬌滴滴
你就算烘烤中烤箱門打開也不會消風給你看
最後一個是噴霧器～這在書店隨手可得 隨便買便宜就好
麵團發酵前噴點水才不會讓麵團表面乾乾的
阿你考完不用可以拿來噴花草 或是自己剪劉海的時候噴水啊
以上～～是我自己實際練習時使用到的工具
烘焙真的是一條不歸路啊
永遠買不完誒 錢要花在刀口上阿
買的時候可以考量一下 買這個東西之後可能可以運用在什麼料理
才不會興高采烈的買了之後沒用到就打入冷宮啊
如果大家還有其他關於器具上的建議 可在底下留言告訴我喔！
另外阿山還有寫一篇
考照心得裡面有考照攻略～也可以參考喔
https://reurl.cc/X6pgnE
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