焦糖的汁液滲到布丁 加上鬆軟的戚風蛋糕
超～～～～～好吃的 忍不住就塞了一塊
這個蛋糕總共有分三層 分別是蛋糕體、布丁液、焦糖
看起來好像很麻煩複雜 但其實將各部份拆解開來看
不會很難喔～
（每個部分只有1~3個步驟）
首先須要先做焦糖部分
【A.焦糖】
1.我是直接將糖60g + 水一大匙 放入等等要烤蛋糕的模型 用烤箱直接烤至淡黃
（因為我喜歡吃焦一點的 所以我就顏色烤得比較深
但normal值其實淡黃色就可以了喔！因為等一下烤蛋糕 焦糖還會繼續加熱）
（因為孟山的加熱工具是電磁爐，煮焦糖鍋子會壞掉= =
如果家中是瓦斯爐或是電子鍋 可以用在爐上加熱的方式煮成）
這樣焦糖的部分就完成溜～
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【B.布丁液】
1.全蛋兩顆 + 蛋黃1個 打勻
2.牛奶230g + 細砂糖25g 小火煮至邊緣冒小泡
（切記：勿煮滾喔
這樣牛奶中的氨基酸會與糖形成果糖基氨基酸，人體是無法消化的喔）
3.然後煮好的牛奶 離火後用濕布擦約10秒左右使其降溫
衝入步驟1 的蛋黃液，快速攪拌
攪拌均勻後，用篩網上面蓋著紗布過濾 使布丁的口感更好
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【C.蛋糕體】
1.無鹽奶油45g 用隔水加熱方式煮融 + 低筋麵粉50g 拌勻
2.接著加入牛奶50ml 跟 香草粉1大匙
攪拌均勻
3.將蛋白3個打發至中性發泡（尾端拉起成會尖尖的）
分成三～四次加入步驟2的蛋黃麵糊
最後在依序加入 從最底下的焦糖→布丁液→蛋糕體
（再放一次頁首放的圖 ）
就可以送進烤箱烘烤拉～～200度烤45分鐘 就可以出爐了～
不用擔心麵糊會混在一起喔！因為各個部分的麵糊比重不同
★蛋糕體的成分主要是打發的蛋白 比重比較輕
所以會浮在布丁液體上面
焦糖當然是比重最重的囉
所以會在最下面
蛋糕從模型扣出時 可以先用刀子緊貼著模型畫一圈
可以幫助蛋糕扣出
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